Cada 31 de octubre se celebra el Día Mundial del Arroz, un alimento esencial para la nutrición global y la base de la dieta de más de la mitad de la población del planeta. En el marco de esta fecha, la Lic. en Nutrición Luisina Zanotti (MP 5130 MN 9610) de DIM Centros de Salud explica por qué el arroz merece un lugar destacado en una alimentación saludable y equilibrada.
“El arroz es una fuente importante de energía gracias a sus hidratos de carbono complejos, que aportan combustible al organismo y al cerebro. También contiene pequeñas cantidades de proteínas vegetales, vitaminas del grupo B y minerales como magnesio y fósforo. Además, es naturalmente libre de gluten, por lo que resulta apto para personas con celiaquía”, detalla Zanotti.
El arroz es un alimento básico, accesible y versátil que puede formar parte de una dieta equilibrada y sostenible. “Elegir variedades integrales y acompañarlo con vegetales o legumbres no solo favorece la salud intestinal, sino que también contribuye a una alimentación con menor impacto ambiental”, agrega.
Blanco, integral o yamani: ¿cuál elegir?
El tipo de arroz que se consume puede marcar una diferencia en el aporte nutricional.
-Arroz blanco: se obtiene al pulir el grano, lo que reduce su contenido de fibra y micronutrientes.
-Arroz integral: conserva el salvado y el germen, aportando más fibra, vitaminas y minerales, lo que favorece la digestión y ayuda a mantener estables los niveles de glucosa.
-Arroz yamani: es una variedad integral de grano largo, con sabor más intenso y mayor contenido de fibra y antioxidantes.
El arroz puede incluirse en todas las comidas, siempre adaptando la porción a las necesidades energéticas y al tipo de alimentación de cada persona. Una medida promedio equivale a ½ taza en crudo o 1 taza ya cocida, idealmente acompañada de vegetales, legumbres o proteínas.
Además, combinarlo con fuentes de grasa saludable como aceite de oliva, palta o semillas ayuda a lograr platos más equilibrados y nutritivos.
Uno de los mitos más extendidos es que el arroz provoca aumento de peso. Sin embargo, Zanotti aclara que ningún alimento por sí solo causa aumento de peso. Todo depende de la cantidad, la frecuencia y el contexto general de la alimentación. En porciones adecuadas y con preparaciones simples, el arroz puede formar parte perfectamente de un plan saludable.
En un contexto donde la alimentación consciente y sostenible gana protagonismo, el arroz se reafirma como un aliado simple, accesible y versátil, aportando energía y capacidad de adaptarse a todo tipo de platos y estilos de vida.