En gastronomía se habla cada vez más de umami, un término japonés que se traduce como sabroso y que define a un gusto distinto de los clásicos dulce, salado, ácido y amargo. Se trata de un quinto sabor descubierto por la ciencia japonesa hace más de un siglo: es descrito como una experiencia gustativa profunda, amplia y persistente que transforma platos simples en experiencias memorables.
Nutrición
Cuando lo que comemos fortalece cuerpo, vínculos y comunidad
Compartir comidas tiene un profundo significado cultural y social en comunidades de todo el mundo, además, brinda oportunidades para aprender sobre la preparación de los alimentos, el origen de los ingredientes y la historia detrás de quienes crean los platillos.
Del cultivo al plato: cómo se producen los hongos que conquistan la mesa argentina
Hongos del Pilar, con más de 40 años de trayectoria, abre las puertas de su planta para explicar cómo se producen localmente los alimentos que vienen ganando espacio en la mesa cotidiana: los champiñones y los portobellos.
Cómo armar una mesa rica, consciente y equilibrada para fin de año
Las fiestas suelen ser un escenario permitido para excederse con la comida y la bebida, y si bien la idea no es restringirse, la propuesta es optar por otras formas y tiempos al comer. Elegir menús menos nocivos para el organismo e igualmente ricos y mucho más nutritivos. Por ello, la Lic. Patricia Chávez (MN 10039 MP 6252), de DIM Centros de Salud nos ayuda a elegir y planificar la mesa de fin de año.
Festejar sin excesos: claves para cuidar la digestión y la salud en Navidad
En este contexto de celebración el riesgo de comer y beber en exceso aumenta significativamente y si bien son momentos de disfrute, pueden traducirse rápidamente en malestares que van desde la indigestión hasta la hinchazón abdominal, afectando el bienestar por varios días.